Édesítőszerek és a cukorbetegség, Szimpatika főoldal
Édesítőszerek: melyik micsoda?
A cukrot kétféle anyaggal lehet kiváltani: cukorpótlókkal és édesítőszerekkel. Míg az előbbiekre jellemző, hogy az ízen kívül a térfogatukban is hasonlítanak a cukorra, addig az édesítőszerek energiát nem szolgáltató termékek.
Cikkünkben arra keressük a választ, hogy milyen édesítőszerekből választhatnak a cukorbetegek.
Ez a cikk több mint egy éve került publikálásra. A cikkben szereplő információk a megjelenéskor pontosak voltak, de mára elavultak lehetnek. Szerző: Szimpatika Mivel édesítsük ételeinket? Cukorbetegek számára különösen fontos kérdés, hogy mesterséges, vagy inkább természetes édesítőszereket használjunk? Cukorral vagy édesítőszerrel?
A mesterséges édesítőszerek a kereskedelmi forgalomban tabletták, porok, folyadékok formájában vásárolhatók meg. A négy legelterjedtebb intenzív édesítőszer a szacharin, az aceszulfám-K, az aszpartám és a ciklamát.
Néhány éve került fel az engedélyezett édesítőszerek listájára a szukralóz is, amely igen stabil, jól oldódó ízesítő anyag. Különbség van közöttük a cukorhoz viszonyított édesítő erejükben, a mellékízükben, illetve hőérzékeny vagy hőstabil természetükben.
A ciklamát általában nem okoz mellék- vagy utóízt. A ciklamát és az aceszulfám-K hőstabil, azaz ízhatásukat főzéskor és sütéskor is megtartják, édesítőszerek és a cukorbetegség bomlanak le. Ezzel szemben a szacharin és az aszpartám hőlabilis, sütéshez, főzéshez nem használható.
Édesítőszerek - tévhitek és az igazság
Az aszpartám rendkívül fényérzékeny is, a lejárati időn túl lebomlik, a feltüntetett határidőn túl édesítőereje elvész. Fontos tudni, hogy az aszpartám természetes eredetű fehérje-származék, ezért lisztérzékenyek nem fogyaszthatják.
Az aszpartám kivételével ezek az intenzív édesítők teljesen energiamentesek, nem emelik a vércukorszintet sem, így cukorbetegek és fogyókúrázók is fogyaszthatják.
Bár a mellékhatásaikról számos ellentmondásos kutatás látott napvilágot, a meghatározó hatóságok biztonságosnak találták őket a megengedhető napi beviteli értékeken belül, vagyis fogyasztásukkor semmilyen egészségre káros hatással nem kell számolni. Cukorpótlók, cukoralkoholok A cukrok redukálásával állítják elő, de a természetben is megtalálhatóak. Ide tartozik a fruktóz gyümölcscukor és a szorbit cukoralkoholvalamint a xilit, maltit, mannit, izomalt és eritrit.
Nem sokkal édesebbek, mint a cukor. Kis mértékben emelik a vércukorszintet, de energiatartalmuk az esetek többségében a cukoréval azonos.
- A magas vérnyomás a cukorbetegség kezelésének
- Can low blood sugar cause chest pain
- Cukorbetegség és a nyírfacukor: édes ízek, egészségesen
- Inzulin érték táblázat
- Cukorbetegség titkait kezelés
- Aspen kéreg alkalmazása cukorbetegségben
Ez alól kivétel a xilit vagy nyírfacukor, amely 40 százalékkal alacsonyabb kalóriatartalmú, illetve az eritit, amely energiamentes. Természetes édesítők Napjainkban egyre nagyobb teret nyer a Dél-Amerikában őshonos sztívia más néven édesfű vagy jázminpakóca növény leveléből nyert intenzív, édes ízű, természetes édesítősze, a szteviol glikozid.
Jellemzője, hogy csak nagyon kis mennyiségben szívódik fel és nem halmozódik fel a szervezetben, szerkezete stabil.
A sztívia, hasonlóan az édesgyökér kivonathoz, energiamentesnek tekinthető, ugyanakkor a cukornál körülbelül szor édesebb. Egyedi a természetes édesítők csoportján belül az édesgyökér kivonat, ismertebb nevén a medvecukor, amelynek sajátossága, hogy nincs energiatartalma.
- Cukorbetegség kezelésére fürjtojással
- Öregkori cukorbetegség
- Mit kell tudni az édesítőszerekről?
- A diabetes mellitus kezelésére a gyökér gyömbér
- Journal of diabetes and clinical research impact factor
- Kezelése látás a 2. típusú diabetes