Édesítőszerek és a cukorbetegség, Szimpatika főoldal

Édesítőszerek: melyik micsoda?

A cukrot kétféle anyaggal lehet kiváltani: cukorpótlókkal és édesítőszerekkel. Míg az előbbiekre jellemző, hogy az ízen kívül a térfogatukban is hasonlítanak a cukorra, addig az édesítőszerek energiát nem szolgáltató termékek.

Cikkünkben arra keressük a választ, hogy milyen édesítőszerekből választhatnak a cukorbetegek.

Ez a cikk több mint egy éve került publikálásra. A cikkben szereplő információk a megjelenéskor pontosak voltak, de mára elavultak lehetnek. Szerző: Szimpatika Mivel édesítsük ételeinket? Cukorbetegek számára különösen fontos kérdés, hogy mesterséges, vagy inkább természetes édesítőszereket használjunk? Cukorral vagy édesítőszerrel?

A mesterséges édesítőszerek a kereskedelmi forgalomban tabletták, porok, folyadékok formájában vásárolhatók meg. A négy legelterjedtebb intenzív édesítőszer a szacharin, az aceszulfám-K, az aszpartám és a ciklamát.

Néhány éve került fel az engedélyezett édesítőszerek listájára a szukralóz is, amely igen stabil, jól oldódó ízesítő anyag. Különbség van közöttük a cukorhoz viszonyított édesítő erejükben, a mellékízükben, illetve hőérzékeny vagy hőstabil természetükben.

A ciklamát általában nem okoz mellék- vagy utóízt. A ciklamát és az aceszulfám-K hőstabil, azaz ízhatásukat főzéskor és sütéskor is megtartják, édesítőszerek és a cukorbetegség bomlanak le. Ezzel szemben a szacharin és az aszpartám hőlabilis, sütéshez, főzéshez nem használható.

Édesítőszerek - tévhitek és az igazság

Az aszpartám rendkívül fényérzékeny is, a lejárati időn túl lebomlik, a feltüntetett határidőn túl édesítőereje elvész. Fontos tudni, hogy az aszpartám természetes eredetű fehérje-származék, ezért lisztérzékenyek nem fogyaszthatják.

Az aszpartám kivételével ezek az intenzív édesítők teljesen energiamentesek, nem emelik a vércukorszintet sem, így cukorbetegek és fogyókúrázók is fogyaszthatják.

Bár a mellékhatásaikról számos ellentmondásos kutatás látott napvilágot, a meghatározó hatóságok biztonságosnak találták őket a megengedhető napi beviteli értékeken belül, vagyis fogyasztásukkor semmilyen egészségre káros hatással nem kell számolni. Cukorpótlók, cukoralkoholok A cukrok redukálásával állítják elő, de a természetben is megtalálhatóak. Ide tartozik a fruktóz gyümölcscukor és a szorbit cukoralkoholvalamint a xilit, maltit, mannit, izomalt és eritrit.

Nem sokkal édesebbek, mint a cukor. Kis mértékben emelik a vércukorszintet, de energiatartalmuk az esetek többségében a cukoréval azonos.

• A magas vérnyomás a cukorbetegség kezelésének
• Can low blood sugar cause chest pain
• Cukorbetegség és a nyírfacukor: édes ízek, egészségesen
• Inzulin érték táblázat
• Cukorbetegség titkait kezelés
• Aspen kéreg alkalmazása cukorbetegségben

Ez alól kivétel a xilit vagy nyírfacukor, amely 40 százalékkal alacsonyabb kalóriatartalmú, illetve az eritit, amely energiamentes. Természetes édesítők Napjainkban egyre nagyobb teret nyer a Dél-Amerikában őshonos sztívia más néven édesfű vagy jázminpakóca növény leveléből nyert intenzív, édes ízű, természetes édesítősze, a szteviol glikozid.

Jellemzője, hogy csak nagyon kis mennyiségben szívódik fel és nem halmozódik fel a szervezetben, szerkezete stabil.

A sztívia, hasonlóan az édesgyökér kivonathoz, energiamentesnek tekinthető, ugyanakkor a cukornál körülbelül szor édesebb. Egyedi a természetes édesítők csoportján belül az édesgyökér kivonat, ismertebb nevén a medvecukor, amelynek sajátossága, hogy nincs energiatartalma.

• Cukorbetegség kezelésére fürjtojással
• Öregkori cukorbetegség
• Mit kell tudni az édesítőszerekről?
• A diabetes mellitus kezelésére a gyökér gyömbér
• Journal of diabetes and clinical research impact factor
• Kezelése látás a 2. típusú diabetes